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2023年中考、高考临近，合理安排饮食有助于考生以良好状态迎接考试，国家食品安全风险评估中心提出以下饮食建议：

一、确保食品安全

1.考试期间考生最好选择在家或学校食堂用餐，如需在外用餐或购买外卖食品，选择具备正规资质、环境卫生清洁的餐厅，避免在无证或卫生条件差的餐厅、食品摊就餐或购买食品。就餐前应洗手，保持手部与餐具清洁。

2.考生家庭采购要选择证照齐全、诚信规范的市场或超市，购买和食用新鲜食材。清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应使用清洁的水。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

3.考生家庭处理食材时应保证生熟分开，处理生的肉、水产品要有专门的案板、菜刀等厨具，与处理其他食物的厨具分开；使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，生、熟食物分层存放。

4. 考生家庭烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透。考试正值高温的夏季，食物易腐烂变质，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前要加热彻底。

二、不轻易改变饮食习惯，注意营养均衡

1.备考和考试期间避免改变日常饮食习惯和规律，不要尝试不常食用的食材，避免在考试期间暴饮暴食或者突然大量进补，以免造成肠胃不适或过敏等。

2.注意科学饮食，营养均衡。每日定时定量规律进餐，一日三餐包括适量的谷薯类、蔬菜、水果、禽畜鱼蛋、豆类坚果以及充足的奶制品。